CHILLI CON CARNE PRO AMOR MELHOR!

Funciona em dias de amor partido!

Receita da minha sem mais adjetivos suficientes Karol Sun. Seguem, junto com a receita, suas palavras:

foto: www.etsy.com

"Ontem eu disse que é difícil amar alguém. 

Aí a Karina me disse:"Põe difícil nisso". 

No entanto, quem tem o dom de amar sabe sempre a medida de açúcar pra deixar a relação mais doce.

Mas aí eu pensei que não é só açúcar. 

Tem também que ter um  ardume, tipo pimenta...

e um toque de ...acidez, limão talvez.. 

Será que se eu fizer gastronomia vou aprender amar melhor? 

Aqui então, pra vocês que amam e sabem amar, 

e pra vocês que amam, mas nem mesmo sabem como. 

Pros que que usam direitinho os temperos e pros que ainda vão se arriscar na cozinha do relacionamento.  

Bom dia."

 

foto: www.life123.com

 Ingredientes:

• 250 gramas de feijão. Você pode escolher o feijão comum ou o preto, fica a seu critério;

• 600 gramas de carne. Pode ser em cubos bem pequenos ou carne moída.
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1/2 colher de chá de cominho em pó;
• 1/2 colher de chá de páprica em pó. Não confunda com páprica doce;
• 1 colher de chá de tomilho (ou mais, se preferir..eu adoro!);
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola garnde picada em cubinhos pequenos;
• 4 colheres de extrato de tomate ou 1 lata de molho de tomate pronto;
• Sal, orégano e/ou pimenta do reino a gosto;
• Pimenta!!! A mais forte que vc tiver!!

Como pimenta, você pode misturar várias coisas como no "chili powder". Pimentas comuns vão bem, como malagueta, dedo de moça e pimentão. De preferência misture um pouco de cada!!! O ideal é usar pimentas frescas bem picadas. Já utilizei pimenta em pó, o que também funciona, mas fica um pouco diferente. A quantidade deve variar de acordo com a sua valentia. 

Indicações Chili Powder: Companhia das Ervas e  para quem é de Ribeirão Preto, na loja Massaro do Mercadão Municipal!

Modo de Preparo:

Deixe o feijão lavado por 12 horas de molho em água fria e depois cozinhe eles por uns 40 minutos. Se estiver com pressa, coloque logo numa panela de pressão (neste caso não precisa deixar o feijão de molho). O importante é tirar o feijão do fogo um pouco antes do ponto para ele cozinhar mais uns minutos junto com o chili.

Enquanto o feijão cozinha, refogue com azeite o cominho, tomilho, as pimentas e depois o alho e a cebola. Depois que a cebola dourar, coloque a carne e deixe ela cozinhar bem no meio do refogado. Junte o feijão, o molho de tomate e sal a gosto.

Depois de mexer por uns minutos, experimente e veja como está. Se estiver muito forte, coloque cerveja pilsen para suavizar o gosto – e dar um sabor no chili também, claro! Eu coloquei uma lata de cerveja. Se você usar extrato de tomate, poderá variar entre água ou cerveja para diluir o extrato de tomate, quanto mais cerveja, menos ardido fica ou seu chili. Você terá de fazer isso a olho e aos poucos ir experimentando para ver como está.

BATATAS ASSADAS

(As crianças gostam muito!)

Vou ser muito sincera com vocês. Não me lembro dessa receita. A encontrei folheando o livro de receitas da minha mãe, e foi exatamente assim que encontrei: o título da receita e uma observação de que gostamos bastante dela!!

Devem fazer muitos, mas muitos anos que minha mãe não faz prá gente....... Porque para que nós, comilões como somos, não lembremos de como são as batatas....... isso deve ter acontecido há muuuuito tempo!

Mas tá aí a cobrança: "Mã, faz prá gente!". Como uma exímia representante da psicologia junguiana, você sabe que o subconsciente não deve ser repremido..... que dizer, um pouco é melhor que seja, né? Mas os paladares!!!! Vamos liberá-los!

A resposta da minha mãe à receita: "Lu, promete que faco as batatas. Esta receita tem historia. Qdo vcs eram pequenos eu nao queria que vcs engordassem, entao eu procurava fazer td assado, sem fritar. Como, tds as criancas gostam de batata frita e eu nao poderia deixar vcs sem, resolvi bem engana-los um pouquinho. Deu certo....ate que o MacDonalds abriu em RP. Dai para frente, o Alexandre convenceu td mundo que a batata do Mac era muuuuuuito melhor. E....a receita foi esquecida. Viu que coisa!!!! Como eu sempre digo, nada como um dia apos o outro. Beijo, amore. Mamâe. Ah! Nao ponha muita manteiga, heim, senao as criancas engordam. Hoje eu poria azeite de oliva e so um fiozinho."

Receitinha facinha, hein?

foto: www.potinhosecreto.blogspot.com

Ingredientes:

- batatas

- manteiga

- queijo parmesão ralado

Vou aqui colocar um toque meu. Acho que ficaria bastante interessante colocar ervas, como tomilho, alecrim, ou sálvia, pimenta caiena, pimenta do reino, prápricas e dentes de alho amassados com a própria casca!! Enfim.... Dê o seu toque!

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas inteiras de forma que fiquem cozidas, porém firmes.

Corte- as em fatias grossas e coloque em uma assadeira arrumando os ingredientes da seguinte forma:

- uma camada de batatas

- uma camada de manteiga

- uma camada de queijo

- uma camada de batatas

- uma camada de manteiga

- uma camada de queijo

Faça quantas camadas quiser.

Levar para o forno quente até que fiquem douradas.

Segundo mamãe: "acompanha carne assada, de panela, bife, costelinha, etc".

BIRYANI PULAV

Arroz para acompanhar o FRANGO INDIANO

Esse arroz é uma ótima combinação para o frango indiano que postamos ontem. É delicioso, super perfumado, diferente.
Vale a pena testar com outros pratos. Se testarem, mandem os comentários para nós!!!

Vamos lá!

foto: www.dhanharmasalas.com

Ingredientes:
Para ser servidor para 4 pessoas.
- 200g de manteiga
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 3 cardamomos grande
- 2 folhas de louro
- 3 paus de canela
- 6 pedaços de cravo
- 500 gramas de arroz basmati
- 200 gramas de cenoura juliennes*
- 150 gramas de ervilhas verdes*
- 150 gramas de feijão verde picado*
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa Badshah Biryani Pulav Masala
- castanha de caju frito
OBS: você ainda pode acrescentar coco fresco, ralado em pedaços grandes, como se fossem raspas de chocolate e cebolas fritas. Não está na receita, mais o Xande e a Bia fazem assim e eu acho que fica perfeito. Não sei a quantidade de cada coisa, mas imagino que para a quantidade de arroz, uns 250g de coco e uma cebola bem grande funcione.
Os ingredientes com * o Xande não usa. Nunca comi com eles, mas quem quiser testar, mande as considerações.

Modo de Preparo:
(A)Adicione o cominho em pó, os cardamomos, as folhas de  louro, a canela e os cravo.
(B) Mexa por 2 minutos, adicione 500 gramas de arroz basmati e mexa por 5 minutos.
(C) Agora, adicione a cenoura, o ervilhas verdes, o  feijão verde picado, o sal, a água e o Badshah Biryani Pulav Masala. Mexer.
(D) Tampe a panela e reduza a chama para baixo. Deixe o arroz para cozinhar em fogo brando e os sabores por 25-30 minutos ou até que a água tenha sido absorvida. Decore com castanha de caju frito e sirva quente cozinhando acompanhado com iogurte.

Dica do Xande:
O coco vc pode por para cozinhar com o arroz.
A cebola vc corta fininha, frita e deixa cor caramelo e joga em cima do arroz pronto.
Considere também uma receita só com o cominho em grãos, sem o coco, e com a cebola. É muito bom. Fica com um cheiro meio cítrico. É o que mais gosto, até.

FRANGO INDIANO

Das relíquias do meu irmão Alexandre.

Para quem conhece meu irmão Alexandre, sabe que ele é cheio dos sabores inusitados, dos testes culinários e sabe apreciar uma boa mesa. Nessas idas e vindas aos restaurantes de São Paulo, descobriu a comida indiana, apresentou para a família e ficamos todos apaixonados.
É certo que é uma comida para os amantes da pimenta. E para nós, uma misturada de italianos com baiano, deu no que deu...... quanto mais pimenta, melhor.
É claro que, pegando as dicas do Xande, ele irá dizer, compre os ingredientes exatamente da marca que fala e siga as medidas à risca, e a receita também. E não sou eu quem vai contrariar.
Após essa, seguiremos com algumas receitas indianas recomendadas por ele!

Aahhhhh, água da boca só de pensar!

Hot & Spicy Chicken

Para ser servidor para 4 pessoas.

foto: www.catalogs.indiamart.com

Ingredientes:
- 1kg de pedaços de frango. Se voçê prefere o peito, faça com peito, se prefere coxa e sobrecoxa desossada use essas, se prefere tudo, use tudo!!!
- 1 colher de chá de Badshah masala de frango
- 1 colher de chá de pimenta preta Badshah
- 3 colher de chá de sal
- 6 colheres de chá de óleo
- 1 colher de chá de pimenta em pó Badshah vermelho
- 1 colher de chá de açafrão em pó Badshah
- 1 colher de chá de açafrão em pó Badshah
- 5 dentes de alho
- um pau de canela de cerca de 1 polegadas
- gengibre de 1 cm
- 2 cebolas grandes
- 1 ½ xícara de leite de coco

Modo de Preparo: 
(A) Limpe os pedaços de frango, lave e seque a galinha com um pano limpo.
(B) Esfregue o frango com o Badshah masala de frango, a pimenta preta Badshah e 1 colher de chá de sal e reserve por uma hora.
(C) Em uma panela coloque 3 colheres de chá de óleo e refogue os pedaços de frango até marrom claro.  Retire o frango da panela e reserve.
(D) Em uma batedeira misture a pimenta em pó Badshah vermelho, o açafrão em pó Badshah, o alho, a canela, o gengibre as cebolas até obter uma pasta.
(E) Na mesma frigideira do frango acrescente 3 colheres de sopa de óleo novamente e refogue a pasta até que o óleo se separa. Adicione o leite de coco. Quando a mistura estiver fervendo, adicione os pedaços de frango com 2 colheres de chá de sal. Mexa ocasionalmente. Cozinhe até que o molho é espesso como por sua exigência.
Este delicioso frango pode ser servido com arroz, pães indianos ou rotis.

Mais receitas e dicas de produtos em: http://www.badshahmasala.com/

Frango com Legumes ao Curry

Tradicional da Família com um Toque Pessoal.

Frango com curry era uma das comidas de sábado na casa da minha mãe. É tão adorada por todos, que até o Luigi, poodlezinho dela adora deixar os bigodes sujo de amarelo!!!!

foto por Lúcia Magro Stuart

Aqui, coloco a minha versão pessoal do prato da família, com alguns legumes a mais e a minha marca de curry que usamos desde pequeninha até hoje.

Para aqueles que não gostam de pratos apimentados, essa marca de curry não é muito forte. Dá muito sabor, mas não muita picância, então podem fazer que é tranquilo. Aí, é só dosar a quantidade do tempero. Caso você queira experimentar outra marca, à vontade..... mas depois conte para nós como ficou!!!

foto por Lúcia Magro Stuart

Ingredientes:

- 1kg de peito de frango cortado em tiras

- 2 cenouras grandes cortadas em rodelas, no sentido de diagonal.... (rsrsrsrsrsrs....... sempre dou risada quando vejo essa palavra.......)

- 2 cebolas grandes, cortadas em folhas (corte a cebola por cima dividindo-a em 8 partes e separe as pétalas)

- 1/2 maço de brócolis japonês cortados em pedaços médios

- ao menos 1 colher de sopa de curry ( verdade, aqui você vai dosar para o seu paladar. Eu uso umas 3!)

- 1 pedaço de uns 5 centímetros de gengibre cortado em tiras finas.

- sal a gosto

- água o quanto baste
-  1 colher (sobremesa) de molho de ostra.

Modo de Preparo

Em uma panela larga, eu gosto de usar a wok, refogue o frango com manteiga e o gengibre. Quando ele ficar bem douradinho, coloque o curry, o sal e em seguida a cenoura. Deixe ela refoguar levemente e acrescente o brócolis. Antes que ele chegue no ponto, acrescente as cebolas. Para formar um pouco de molho e mais vapor para cozinhar os legumes, acrecente aos poucos um pouco de água.

Os legumes devem ficar cozidos, porém crocantes.

HARE BABA...... QUE FOME ME DEU!

BOLO DE ESPECIARIAS ROYAL

Quem fizer depois conta!

Tchurma, essa receita eu não fiz, mas estava procurando fotos para o blog e encontrei isso!

Achei que deveria dividir com vocês!!!

foto: www.diasquevoam.blogspot.com

BOLO DE ESPECIARIAS

Sessão Good Memories......

Estava aqui folhando o livro de doces da minha mãe e me deparei com essa deliciosa receita que foi nos dada há muitos anos por uma grande amiga dela, a Cristina.

Um bolo cheio de sabores, que combina muito com o inverno e um bom lanchinho da tarde.

   Ingredientes

foto: www.countryliving.com

Bolo

- 2 ovos (bater as claras em neve

- 1 xícara (chá) de mel puro

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (dissolver no leite)

- 1 xícara (chá) de leite morno

- 1 colher (café) de erva doce

- 1 colher (café)  de canela em pó

- 1 pitada generosa de nóz moscada

- 3 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 colher (café) de cravo da índia em pó

- amêndoas em pedaços (opcional)

Calda

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de Chocolate em pó

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 pouco de leite para disolver

Modo de Preparo

Bolo

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Misture as especiarias, o mel, a manteiga e intercale a farinha com o leite. Incorpore as claras em neve.

Leve para assar em uma forma untada com manteiga e farinha.

A regra para assar segue a mesma do bolo de chocolate.

Calda

Levar todos os ingredientes em fogo brando e deixar engrossar levemente.

Joque por cima do bolo e polvilhe chocolate em pó por cima.

FRANGO COM MOLHO DE LARANJA E ESTRAGÃO

Essa é prá casar!

Turma, eu diria que essa receita é prá garantir namoro com direito a casamento!!! Alê fez essa receita prá mim, foi o primeiro almoço que ele preparou quando começamos a namorar. Resultado?

Me apaixonei pela comida e por ele!!!!

Resultado 2? Casamento!!!! hehehe

É muuuuito boa!!!!

Bom apetite a todos!!

Foto por Lúcia Magro Stuart

Ingredientes:

- 1 Kg de filé de frango alto cortado em cubos

- 100 g de manteiga sem sal

- 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

- 1 lata de creme de leite light

- 300 mL de suco de laranja fresco

- 1 colher (chá) cheia de estragão sêco (ou 2 colheres do fresco)

- sal e pimenta do reino branca moída na hora, à gosto

- uvas passas brancas sem sementes (opcional)

Modo de Preparo:

Doure o frango na manteiga e polvilhe-o com a farinha de trigo. Acrescente o suco de laranja e, depois, o creme de leite, mexendo até que o molho fique homogêneo. Junte o estragão, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, em fogo brando. Sirva com arroz branco, batata palha e uvas passas brancas sem sementes, à parte.