SORVETE CASEIRO DE LARANJA

Delicado, simples e chic!



imagem: americanas.com.br

 Ontem fizemos um belíssimo jantar em casa com grandes amigos e resolvi arriscar muito na cozinha!!! Deu tudo certo, ainda bem. Mas a estrela da noite, segundo meus queridos convidados foi esse sorvete!!! Servi junto com o Petit Gateau de chocolate (que recomendo para que todo mundo faça!!!) e achei a combinação absolutamente perfeita!!
O azedo e cítrico do sorvete contrastou muito bem com o doce do chocolate e nada se excedeu!!! (Fabi, suas aulas de degustação me contaminaram!!! hehehe).
Recomendo.
A receita foi retirada do livro Nigella Bites e eu dei uma modificada para o meu paladar.

foto por Lúcia Stuart e Karol Sun

Ingredientes:

- 2 laranjas pêra
- 2 limões taiti
- 175g de açúcar de confeiteiro
- 1 embalagem (cerca de 550g) de creme de leite fresco. Se você encontrar o creme de leite double cream (tem mais teor de gordura) faça com ele. Em São Carlos, essas coisas não existem!

Modo de Preparo:

Rale a casca das duas laranjas e de um limão e reserve. Esprema as laranjas e os limões, coe , adicione as cascas raladas e junto ao açúcar em uma tigela grande. Mexa até dissolver o açúcar e depois junte o creme de leite.
Com um fuê, bata* tudo até formar picos firmes e macios e disponha em uma vasilha de sorvete de cerca de 2 litros. Tampe e leve ao freezer até endurecer (cerca de 3 a 4 horas). Para servir, tire uns 30 minutos antes e deixe na geladeira.
* Você pode bater na batedeira, mas não tem nada mais prazeroso que bater uma massa na mão. Encare essa!!!!
Sirva com o PETIT GATEAU de chocolate.

BROWNIE

DOOOOOOOOOOOOCEEEEE!!

Essa não é uma receita para os que não curtem muito açúcar. É muito gostoso, mas é doce, doce..... (viver no planeta doce, ahahannn, ié!) Prá matar saudade, hein? 

foto: www.youtube.com.br

 Aconselho comer com uma bola de sorvete de creme por dois motivos simples. O primeiro é que fica ótimo e tem tudo a ver, o segundo, é que ameniza bem o doce do brownie.


foto :www.yuminamesa.blogspot.com

 Ingredientes
• 200g de chocolate meio amargo picado,
• 1xícara de chá de óleo de milho ou soja,
• 2 ovos grandes,
• 1xícara de chá de açúcar,
• 1xícara de chá de farinha de trigo peneirada,
• 1colher de chá de fermento em pó Royal,
• 1xícara de chá de nozes picadas,
• 1colher de sopa de chocolate em pó (do padre)
• 1xícara de chá de chocolate ao leite picado,
• Manteiga e farinha para untar a as forminhas de empadas.

OBS: A massa não é leve e sim pesada.

Modo de Preparo:
1. Bata o óleo com o açúcar e os ovos. (reserve)
2. Derreta o chocolate meio amargo e acrescente ao creme acima.
3. Fora da batedeira acrescente os demais ingredientes.
4. Coloque em forminhas (até a metade) e asse rapidamente em forno quente até formar uma crosta por cima.
5. Decore com calda grossa de chocolate e castanha de caju granulada. Se quiser decore com metade de uma noz em cima.

CALDA GROSSA DE CHOCOLATE
Acho que ess calda serve até para fazer copmo calda de sorvetes, não acham?


foto: http://www.receitaculo.com.br

 Hummmmmmm!!!!!!!
Ingredientes:
• 2 litros de leite,
• 11/2 xícara de chocolate do padre ou garoto,
• 1 copo (requeijão) de açúcar,
• 1 colher de sopa de margarina,

Modo de Preparo:
Levar tudo ao fogo em panela funda.
Mexer a calda de vez em quando. Quando começar a secar, mexer sempre para não grudar, até o ponto de um mingau grosso.
Retirar do fogo colocá-lo em uma vasilha para esfriar.

APPLE PIE À LÁ VOVÓ DONALDA

foto: www.cartonionline.com

Daqueles segredinhos do Outback..... shshshshshsh

Sabe aquela torta deliciosa de maçã que a Vovó Donalda fazia para seus netinhos?? Então, tá aqui a receita dela. Dessas tortas sem um monte de creme e recheios complicados! Massa e maçã!!!!!

Ingredientes

foto: www. womansday.com

Massa

- 400g de farinha de trigo

- 200g de manteiga sem sal

- 5 colheres (sopa) de água gelada

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 pitada de sal

- 2 ovos

Recheio

- 1 kg de maçã

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 ¹/² colher (sopa) de farinha de trigo

- raspas de ¹/² limão

- 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo

Massa

1. Misture a farinha, o açúcar e o sal

2. Adicione a manteiga e a água fria

3. Misture com as mãos até que a manteiga esteja bem dissolvida e a mistura pareça uma farofa

4. Queber dois ovos em um copo e misture levemente com um garfo.

5. Embrulhe em um papel filme e guarde na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio

1. Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos

2. Em uma tigela misture a canela, o açúcar, a farinha, as raspas de limão e as maçãs.

3. Estique a massa, formando 2 discos, sendo um dele maior para forrar em baixo e as laterais.

4. Em uma fôrma redonda de 20 a 30 cm de diâmetro e untada com azeite e farinha, coloque o disco maior. Sobre esse disco, coloque o recheio e cubra com o outro disco. Una as massas apertando com os dedos.

5. Passe uma gema batida para dourar.

6. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

7. A torta fica mais gostosa acompanhada de sorvete de creme.

Receita do Jamie Oliver

TORTA DE AMORAS PRETAS E MAÇÃS

            

foto: www.cityfarmer.info

Essa receita é do livro Jamie em Casa, do chef Jamie Oliver. A receita é deliciosa e o livro vale muito a pena ser comprado!

foto: www.jamieoliver.com

Ingredientes:

- 1kg de massa podre (pode comprar da AROSA que é ótima!! É massa podre, não folhada.)
- 50g de manteiga
- 100g de manteiga, mais um pouco para untar
- 100g de açúcar refinado, mais um pouco para polvilhar
- 2 maças verdes cortadas em 16 cunhas cada uma
- 4 maças vermelhas cortadas em 8 cunhas
- 1 colher cheia de sopa de talo de gengibre picado em calda (não achei, então puz a mesma quantidade de gengibre ralado),
- 150g de amoras-pretas
- 1 ovo grande
- 1/2 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Pré- aqueça o dorno a 180°C, ou forno baixo. Coloque a manteiga e o açúcar em uma panela e, quando a manteiga tiver derretido, adicione as maçãs, o gengibre e 1 colher (sopa) de calda de gengibre (se vc achar o gengibre em calda). Cozinhe lentamente por 15 minutos com a tampa, depois adicione as amoras, mexa e cozinhe por mais 5 minutos sem a tampa.

Unte um refratário para torta de cerca 26 cm e rasa com manteiga. Depois, abra 1/3 da massa até ficar com cerca de 1cm de espessura. Forre a fôrma deixando sobrar na borda e depois apare bem. Despeje o recheio na forma forrada pela torta, inclusive a calda formada. Pincele as beiradas da massa com com o ovo. Abra o restante da massa e cubra a torta. Mesmo se a "tampa" de massa não encostar no recheio, não empurre prá baixo; deixe a massa só por cima. Apare as bordas e aperte-as com os dedos.

Pincele o topo da torta com o restante do ovo batido, polvilhe generosamente com o açúcar e a canela e faça dois talhos no topo da massa para que o ar saia durante o cozimento. Use uma faca de ponta fina bem afiada.

Coloque o refratário da torta em uma assadeira, caso vase recheio, e deixe no forno, ainda baixo, por 60 minutos, ou até que a massa fique crocante.

Sirva ainda quente com sorvete de creme ou creme inglês, como indicado na receira original.

Perfeita e maravilhosa é pouco para o que essa torta é!

Só Su-ces-so!!!!

MORANGO COM CALDA DE BALSÂMICO E PIMENTA DO REINO

Galera, essa sobremesa é absolutamente fantástica!!!! Não poderia ser diferente se foi elaborada pelo incrível e outros adjetivos mais Chef Alex Atala. Vi a receita no Mesa prá Dois do GNT. Tentei e é sempe um grande sucesso.

Façam com todos os ingredientes que vale muito a pena.

foto: www.gastronomiaenegocios.uol.com.br
Ingredientes:

- 1 caixa de morangos
- 1 xícara de água
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de balsâmico
- pimenta do reino moída na hora
- sorvete de creme




Modo de Preparo:

Em uma panela derreter o açúcar com a água, quando estiver derretido adicione o vinagre balsâmico. Deixe esfriar.

Lave os morangos com os talos. Tire os talos e corte os morangos ao meio. Sirva os morangos com a calda gelada e pimenta do reino e o sorvete de creme.

Eu gosto de servir até com a calda quente. Fica aquele caldo e fredo..... muito bom também.

Lugar de criança é na cozinha, sim!!!!!

TAÇA DA NORA

Essa receita foi criada e elaborada pela querida Eleonora, uma chef em potencial!!!

Sei que a foto já é da sobremesa depois de comçarmos a comer.... mas não deu tempo de fotografar antes...... Da próxima vez, colocamos uma do comecinho.... hehehehe!!!!!

Ingredientes:
- calda de morango
- calda de chocolate
- sorvete de creme
- canela
- morangos



Modo de Preparo:

Despeje um pouco das caldas em voltas das taças, coloque o sorvete de creme, os morangos e polvilhe a canela por cima!!!

Simples e delicioso!!!