YAKISOBA DE FRANGO

DIRETO DO ORIENTE, DO YAKISOBA MAIS FAMOSOS DE SÃO CARLOS!!

Dá prá não confiar na receita,
vinda de uma gueisha dessa?

Para quem conhece São Carlos, com certeza também conhece a Thenen Produtos Orientais. Lá você encontra tudo o que precisar relacionado a produtos orientais culinários, sushi prontinho prá comer, uma saladinha de bifum deliciosa e é claro, o yakisoba salva-vidas. Chamo assim , porque é a comida ideal para aqueles dias que vc não tá a fim, ou não tem tempo para fazer o seu almoço.... aí, você pega o telefone, liga e em 15 minutos vai buscar um yakisoba delicioso, quentinho e fresquinho!
A Simoni, filha da D. Tomoko e proprietária da Thenen, foi nossa colega de trabalho aqui na clínica e nos revelou o segredo.... quer dizer..... o segredinho, segredinho, ninguém revela, né? Mas a receita, essa sim, foi revelada. Aí, você descobre o seu segredinho pessoal para ele ficar uma delícia!

Vai lá! Simoni, essa receita será sucesso garantido! Obrigada!

foto: www.sashimisecret.com

Ingredientes:
- 2 tabletes de Macarrão Instantâneo
- 1 Gengibre
- 8 Vagens picadas em diagonal (um punhado)
- 1 Cenoura média cortada no meio e em diagonal
- Brócolis a gosto (aproximadamente um punhado)
- ¼ de Repolho picado
- 1 peito de frango com osso
- Shoyu
- 1 Cebola
- Aji-nomoto
- 1 colher cheia Amido de milho
- 1 colher cheia de açúcar

Modo de Preparo
Macarrão
Cozinhe o macarrão até que fique al dente. Escorra o macarrão, e em seguida, em uma frigideira de teflon, coloque um pouco de óleo e coloque uma porção de macarrão para fritar. Deixe o macarrão fritando até que tenha uma aparência mais dourada e crocante. Reserve ao lado em uma travessa.
Molho
Retire o peito de frango, e coloque a carcaça para ferver junto com pedaços de cebola. Corte o frango em cubos. Coloque em uma panela um pouco de óleo e despeje o frango com gengibre ralado a gosto com uma colher de chá de aji no moto. Deixe cozinhar o frango, e depois separe para o lado da panela. Despeje a cenoura ao lado do frango, sem misturá-los. Coloque o açúcar em cima da cenoura e misture. Deixe o açúcar derreter um pouco, e coloque um pouco do caldo da carcaça. Deixe cozinhar a cenoura, e misture com o frango, colocando um pouco de shoyu. Despeje a vagem, e coloque mais caldo. Deixe sempre os ingredientes quase cobertos de caldo. Cozinhe a vagem, e acrescente o repolho. Enquanto o repolho vai murchando, prepare em um pires de aproximadamente 500 mL o amido de milho, meia xícara de shoyu e 1 colher de chá de aji no moto. Dissolva o amido no shoyu, e complete com o caldo. Coloque os brócolis na panela, verifique a quantidade de caldo. Coloque caldo até cobrir os ingredientes. Despeje a mistura do pires, e misture o molho até engrossar. Pode acrescentar shoyu a gosto. Não deixe cozinhar muito os legumes.

Misture com o macarrão e sirva-se a vontade!
OBS: Se o molho demorar a engrossar, pode dissolver mais uma colher de amido de milho.
Agora, se você não quer ter o trabalho para fazer, e está em São Carlos, vai aqui o endereço e o telefone para conhecer o original:
Thenen Produtos Orientais - Rua Iwagiro Toyama, 120 - Jardim Paulistano - São Carlos- SP
Fone: 16- 3361-2114

Mais uma da Ana Maria Braga!

FILÉ E PESCADA AO MOLHO DE GROSELHA E SHOYU E FLAN DE ERVILHA

Essa receita é super antiga, mas é muito inusitada. Para aqueles que gostam de sabores diferentes.

foto: www.maisvoce.com.br

Ingredientes:

- 600 g de ervilhas cozidas
- 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola picada
- Pimenta vermelha picada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- 2 gemas de ovo
- 2 claras de ovo batidas em neve
- 4 filés pequenos de pescada (temperados com sal, pimenta-do-reino, dill picado a gosto e limão)

Para o molho de shoyu e groselha:
- 1 xícara (chá) de groselha
- 1/4 xícara (chá) de molho shoyu (molho de soja)

Modo de Preparo:

Num processador (ou amassador de batatas), coloque 600 g de ervilhas cozidas e 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco e processe (ou amasse). Retire do processador e passe por uma peneira. Reserve. E uma panela em fogo médio, com 1 colher (sopa) de manteiga, refogue 1 dente de alho, 1/2 cebola picada e pimenta vermelha picada a gosto. Junte o purê de ervilhas reservado, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, sal a gosto e 2 gemas de ovo.

Misture bem.

Retire do fogo, junte 2 claras de ovo batidas em neve e misture delicadamente até incorporar.Num aro redondo untado com azeite (8 cm de diâmetro), disponha 1filé pequeno de pescada (temperado com sal, pimenta-do-reino, dill picado a gosto e limão) de maneira a beirar o aro. Complete o centro do aro com o purê. Repita este processo com os outros 3 filés de pescadas.

Leve em forno médio (180ºC) por 25 min.Desenforme morno.

Sirva com molho de shoyu com groselha.

Para o molho de shoyu e groselha:

Numa panela em fogo médio, coloque 1 xícara (chá) de groselha e 1/4 xícara (chá) de molho shoyu (molho de soja). Deixe reduzir 2/3 do volume inicial (mais ou menos 10 min).

Pulo do Gato

Tome cuidado para que o molho não derrame enquanto estiver no fogo, pois ele sobe como leite

MOLHO TARÊ.

Direto do Oriente.

Essa receita foi mandada pela minha querida Mariana Ohata, que agora mostra talento também na cozinha.... e taí a foto que não me deixa mentir!!!!

Molho Tarê foi uma luta prá achar um que fosse verdadeiro e realmente bom. Taí o de curso de sushiman.... mais original, impossível!!!
Estou reescrevendo direto as palavras dela, porque têm informações importantes!!

"ai vai a receita do molho tare que vc me pediu...ok? tentei colocar as medidas em ml, porque eu aprendi usando o TWACHAW, aquela cumbuquinha japonesa...mas sem erro, o twachaw tem mais ou menos 300ml.....
bom proveito...... e vamos combinar uma sushizada......"

foto por Lúcia Magro Stuart

Ingredientes:
- 300 mL de shoyu
- 150 mL de saque de cozinha (especial para cozinha japonesa, não é a bebida)..... Acho até que pode ter um par ir bebendo enquanto faz, hein? hehehehe (palavras minhas......)
- 8 colheres cheias (sopa) de açúcar
- 1 a 2 colheres (sopa) de amido de milho (eu coloco1 e um pouquinho). Dilua em 100 mL de água


Modo de Preparo:
Leve ao fogo médio o shoyu, o saque e o açúcar. Mexa bem e quando começar a ferver, acrescente o amido de milho diluído e misture até engrossar em ponto de fio.
A sushizada ainda não rolou..... mas taí a cobrança......