TRILOGIA DE PROSCIUTTO E QUEIJO

Uma entrada de sabores incríveis e surpreendentes! 

Esse ano, encontrar a receita da entrada para o 2° Cardápio do Dia dos Namorados foi muito difícil. Demorei uns três meses para encontrar algo diferente, saboroso e afrodisíaco, claro.
Após estudo árduo, encontrei inspiração em três receitas diferentes que juntei em uma só.
Da trilogia toda, os aspargos foram os meus preferidos, mas cada um dos itens ficou especial!
Sugiro iniciar a comer pelas pêras, que possuem um sabor mais leve, seguir para os aspargos  por último, aos figos. Mas essa é a minha sugestão. Vocês podem começar por onde quiserem!
A receita é para duas pessoas, certo? Como faz parte de um cardápio completo, optei pelas porções pequenas.
A foto foi tirada do Ipad, porque estou sem máquina, por isso, a resolução está ruim.

Ingredientes:

Foto por Guilherme Milanetto

- 2 aspargos verdes frescos
- 1 pêra portuguesa pequena
- 2 figos frescos
- 6 fatias de prosciutto (usei o Serrano)
- 2 fatias do tamanho das pêras de queijo brie
- 2 colheres rasas (sopa) de um bom queijo gorgonzola
- 1 colher cheia de requeijão
- 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
- 1 colher (sobremesa) de manteiga de boa qualidade
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Pré- aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira com um pouquinho da manteiga.
Aspargos:
Corte a parte branca do aspargo, bem no fim do talo, por ser a parte mais fibrosa. Eu costumo quebrar com a mão e depois acertar com a faca. Na mão, eu tenho certeza que só a parte mais dura irá quebrar.
Pegue uma fatia do prosciutto e enrole no aspargo.
Coloque na assadeira.
Pêras:
Corte a pêra ao meio e retire as sementes. Na parte mais bojuda da metade, que seria as costas, corte uma fatia pequena para que ela possa parar no prato. Na polpa, pincele manteiga, tempere com sal e pimenta do reino. Enrole uma prosciutto em uma fatia de queijo brie e disponha sobre a pêra temperada.
Coloque na assadeira
Figo:
Corte o figo em 4 partes mas não chegue até o fim. A idéia é fazer dele um copinho. Coloque uma colher rasa de gorgonzola dentro e enrole a fruta em uma fatia de prosciutto. Quanto menos você cortar o figo, menos risco de escorrer o queijo de dentro quando ele derreter você terá.
Coloque na assadeira.
Leve para assar até que os aspargos estejam tenros.
Misture o requeijão com o creme de leite e leve ao microondas.

Sirva em um prato e decore com um pouco de redução de vinagre balsâmico. Despeje o creme de requeijão sobre os aspargos.

MEDALHÕES DE FILÉ MIGNON AO MOLHO GORGONZOLA, ACOMPANHADOS DE GALETE DE BATATAS E MIX DE COGUMELOS

Mimo para os amados e amadas!

Essa receita foi feita para a primeira, e até agora única, aula do Clube de Receitas.... rsrsrsrs. 
A Simone, querida amiga, queria muito fazer uma surpresa para o namorado dela, muito querido também, André. Ela dizia que não sabia cozinhar, mas que gostaria muito de tentar. Então, combinamos um dia na casa dela para eu ensinar esse prato. E fizemos tudinho de cabo a rabo. A Ani, que também queria aprender também foi e aprovou.
A escolha dos ingredientes foi feita em cima dos comentários das receitas que o próprio André fazia quando postava as fotos do blog, ou na Fan Page da Cozinha Experimental dos Stuart´s. E quando postei a receita do risoto de gorgonzola com mix de cogumelo ele passou uma semana falando dele aqui no Pilates. 
A Si, que não conseguiu guardar todo o segredo da supresa, contou prá ele que eu ia ensiná-la, mas não disse o cardápio. Não poderia, então, fazer o risoto, porque a chance dele matar a charada era enorme!
Foi então que resolvi usar quase os mesmos ingredientes, o que garantiria que ele iria gostar, mas de uma forma totalmente diferente, o que garantiria que ele jamais descobriria o que era.
A receita ficou ótima. E claro, o André adorou. 
Adorou a comida, adorou o mimo. E quem saiu ganhando? A Si!!!!! Mil pontos com o namorado e ainda deixou a "professora" babando de emoção!!!! rsrsrsrs
Segue, então, essa receita toda especial. Cheia de carinho e cuidados para esses amigos tão especiais, cheia de romance para esse casal apaixonado, e cheia de inspiração para todos os outros que se inspirarem para fazer uma bela surpresa para quem ama.
A receita está cheia de detalhes que é para não perderem nenhuma etapa!
Que tal uma supresa nesse feriado que está chegando? Ótima oportunidade para trocar os ovos de páscoa com mais romance! E nesse friozinho? Perfeito. 
A receita das galetes de batata está no post do hambúrguer. É só clicar aqui.
A foto, do prato da própria Simone!

 

Foto: Simone Protti e André Zanatta

Ingredientes:

Para o Molho de Gorgonzola:

- 1 xícara (chá) de creme de leite

- 200g de queijo gorgonzola

- 1 pote de creme de ricota

- 1 colher (sopa) manteiga

- 1 colher (sopa) de cebola picada pequenininha

- sal a gosto

Para os Medalhões:

- 2 medalhões de filet mignon com cerca de 3 dedos de altura (pedir ao açougueiro para cortar do meio da peça). Em São Carlos, sugiro comprar no açougue Carrara.

- Sal a gosto

- 1 colher (sopa) azeite

Para o Mix de Cogumelo:

- ½ badeja de shimeiji

- ½ bandeja de shiitake

- ½ bandeja de cogumelo paris (se a bandeja for do tamanho da de shiitake)

No Sacolão Okino, em São Carlos, vc encontra de sexta-feira fresquinho.

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de shoyu

- 1colher (sopa) molha inglês

- Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para o Molho de Gorgonzola:

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até que fique murcha. Acrescente o leite e deixe aquecer. Junte o gorgonzola e o creme de ricota e mexa vigorozamente com um fuê para dar cremosidade.

Para os Medalhões:

Tempe um lado da carne com sal. Coloque em panela de ferro ou frigideira no fogo e deixe esquentar sem nada nela. Ela deve ficar quente até o momento em que você jogue uma gotinha de água e ela fique como se fossem gotinhas de mercúrio. Esse é o ponto para grelhar.

Nesse momento, coloque o azeite e imediatamente os medalhões, do lado salgado para a panela. Não mexa na carne. NÃO FURE A CARNE DE JEITO NENHUM.  Jogue sal no lado da carne que está para cima. Conte 3 minutos e vire. Repita o processo mais 2 vezes. Então serão 3 seladas de cada lado, ok? Se gostarem ao ponto só duas, se gostarem mal passado, só uma. Utilize uma pinça para manusear.

Assim que acabar o processo, coloque em uma assadeira e leve ao forno para esperar o restante dos ingredientes.

Reserve panela da carne para os cogumelos.

Para os Medalhões:

Na panela da carne, coloque a manteiga. Assim que começar a derreter, coloque os cogumelos paris. Em seguida os outros cogumelos.

Acrescente o shoyu e o molho inglês.

Corrija o sal se necessário.

Montagem:

Em um prato, coloque 3 ou 4 galetes sobrepostas. Coloque um medalhão no centro do prato e os cogumelos em volta das galetes. Deixe as galetes aparecendo.

Despeje uma cocha de molho de gorgonzola por cima e pronto!

RISOTO DE CEBOLAS FLAMBADAS EM CONHAQUE

Prá sair do Sufoco.

Depois de um fim de semana cheio de coisas e eventos, chegou o domingo a noite e não tínhamos idéia do que fazer de janta. Não tínhamos idéia, e nem muita coisa na geladeira.
Vi que tinha arroz arbóreo e cebola e resolvi inventar.
E não é que deu muito certo?

Ingredientes:

Foto por Lúcia Magro Stuart

- 1 cebola grande cortada em fatias finas
- 1 dose de conhaque
- 5 xícaras (café) de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de frango ou legumes aquecido
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão
- 1 colher (chá) de queijo gorgonzola

Modo de Preparo:

Deixe a 1 colher de manteiga derreter e coloque as cebolas. Deixe refogando bem até que Elas fiquem bem douradas, quase marrom. Cuidado apenas para não queimá- las.
Coloque o conhaque e deixe flambar.
Assim que as chamas apagarem, despejemos arroz e começe a colocar o caldo até que cubra todo em 1 dedo o arroz.
Não deixe de mexer nunca.
Assim que começar a secar, coloque mais caldo e diga até que o arroz fique al dente.
Acrescente o gorgonzola e o parmesão.
Por último, coloque a outra colher de manteiga e sirva.
Ficou delicioso!

RISOTO DE RÁRIS 7 GRÃOS COM PÊRAS E GORGONZOLA

Vale muuuito a pena!!!!

Comprei o arroz apenas por causa da receita do verso. Comprei uma vez o Ráris 7 Cereais Integrais e odiei. Mas naquela época eu também não me arriscava a comer tantas coisas diferentes e julgo que não tinha o paladar adequado e apurado para ele.
Arrisquei comprar este e não me arrependo. Fizemos em um almoço de domingo. Super simples de fazer e meu marido fez um belo entrècote grelhado que acompanhou muito bem.
Para quem não sabe, o entrecòte é uma bife alto, cerca de 2 dedos, tirado do meio da peça do contra filé e retirada toda a gordura dele. É só temperar com sal e pimenta do reino e grelhar em um frigideira bem quente regada de azeite.

Mas vamos ao risoto, que é disso que fala este post.

foto por Lúcia Magro Stuart

Ingredientes:

- 1 xícara de Ráris 7 Grãos integrais
- 3 e 1/2 xícaras de água
- 1 tablete de caldo de legumes
- 150g de pêras picadas
- 50g de queijo gorgonzola
- 75g de manteiga com sal
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Ferva a água com o tablete de caldo de legumes. Acrescente o Ráris 7 Grãos Integrais. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos.
Verifique se ainda há um pouco de água na panela; caso não tenha, acrescente mais 1/4 ou 1/2 de xícara.
Junte a manteiga, misture e deixe derreter.
Em seguida, coloque o gorgonzola e misture delicadamente. Quando o ponto dos cereais estiver al dente, acrescente as pêras.
Verifique o sabro e acrescente a pimenta do reino e o sal, se for preciso.
Serve 2 pessoas.

SALADE PARFAITE

A melhor salada de todas!!!

Estou me surpreendendo a cada dia com as minhas saladas.... e com a minha modéstia também.

A cada dia descubro novos sabores, combinações e maneiras muito simples de fazer esse prato que, devo dizer, é muito menosprezado por todos nós.

Boas saladas não demandam molhos hiper elaborados, ingredientes demais...... Basta saber combiná-los e arriscar.

Vamos a essa receita que eu julgo ser a salada mais deliciosa do mundo, até o momento. Karol, desculpe, mas a salada Rockfelleragora ficou em segundo lugar!

Coloque alguns ingredientes finos e vou dizer, vale a pena o investimento!

foto por Lúcia Magro Stuart

Ingredientes

- folhas de alface roxa

- folhas de alface frisè

- tomates cereja

- pedaços de gorgonzola

- lascas de amêndoas

- uma pitada de flor de sal (pode ser sal comum também)

- um fio de azeite com trufas negras (esse é o investimento que disse. Vocês não tem idéia do sabor que é isso!!!!!!! Absurdamente delicioso).

- um fio de redução de vinagre balsâmico (uma xícara de vinagre balsâmico com 1 colher de sopa de mel. Coloca em uma panelinha em fogo baixo e deixe reduzir até engrossar um pouco. CUIDADO: se ferver muito, queima! Então fique de olho!!!)

Modo de Preparo

Faça uma cama com a alface roxa, depois acomode a alface frisè por cima, arrume os tomates, o gorgonzola, o azeite, a redução de vinagre, o sal e as amêndoas.

DELICIE-SE!!!!!!!!!!!!!!!!!

Receita do dia a dia.

SALADA DE ALFACE AMERICANA COM MOLHO DE MOSTARDA E MEL

Saladinha que eu faço sempre em casa. Molho básico e muito fácil.

Ingredientes:

- ¹/² maço de alface americana
- 1 cenoura cortada em rodelas bem fininhas
- 1 colher (sopa) de queijo gorgonzola
Molho:
- 2 colher (sopa) bem cheia de mostarda amarela
- 1 colher (café) de mostarda escura (se não tiver, pode fazer sem.
- 1 colher rasa (sobremesa) de mel
- sal a gosto
- suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Lave a alface e pique, misture as cenouras e o queijo.
Molho:
Misture tudo e bata bem Joque por cima da salada e....... mangia che ti fa bene.

Misture