Red Velvet Naked Cake

A solução para quem achava que não tinha talento para confeitaria.

Há algum tempo começou a aparecer por aí os bolos pelados, também chamados de naked cakes. Nada mais são do que bolos sem cobertura.
Eu, que sempre adorei cozinhar, sempre amei fazer doces e sempre ficava frustrada por não poder fazer um bolo com recheio e cobertura decente, encontrei nos peladinhos a solução para os meu problemas.
Esse post é basicamente uma dica de montagem, porque você vai usar a receita do Cupcake Red Velvet, ou de qualquer outra massa e cobertura que você goste.

Foto Lúcia Magro Stuart

Ingredientes: 
- duas receitas de massa
- 3 receitas de cobertura
- 100g de raspas de chocolate de boa qualidade
Decoração:
- flores (gosto de usar rosas e astromélias)
- physalis frescas
- morangos frescos
- cerejas frescas
- amoras frescas
- framboesas frescas
Se não encontrar alguma delas, não tem problema....

Montagem:
Caso a massa tenha crescido um pouco mais no meio que nas laterais, dê uma aparada com a faca para que fiquem no mesmo nível.

- Corte cada placa de bolo ao meio.
- Divida em 3 partes a cobertura
- Em um prato de bolo, coloque uma das placas
- Passe uma camada de geleia de frutas vermelhas.
- Espalhe um pouco das raspas de chocolate por cima
- Espalhe 1das partes da cobertura e para dar acabamento nas bordas, passe a cobertura com o bico de confeitar. Na primeira foto eu fiz esse acabamento. Na segunda, não. Faz diferença, não faz?
- Coloque a outra placa e continue na mesma ordem.

Foto Lúcia Magro Stuart

Decore com as flores e as frutas.

Caso você queira fazer um bolo de dois andares, apenas corte um dos andares menor e faça, no andar de baixo, um calço com 4 tubinhos de pvc do tamanho exato do andar de baixo.
Após ter colocado a cobertura, coloque um palito no bolo todo para marcar a altura do bolo. Corte os tubos nessa medida.
Faça um molde de papel manteiga do diâmetro do andar menor e coloque no centro do andar de baixo. Com palito de dente, marque 4 pontos para dentro desse molde. Retire o molde e coloque os tubos de pvc no bolo onde os palitos estavam.  
Coloque o segundo andar sobre os tubos. Eles são importantes para que o andar de cima não afunde o de baixo.
É isso. Quando eu fizer novamente, bato foto desses passos, ok?

Olha como ele deixa qualquer mesa linda!! Foto: Lúcia Magro Stuart

SALADA DE FOLHAS VERDES AO AZEITE DE FRUTAS VERMELHAS E CRUTONS DE QUEIJO BRIE E PRESUNTO PARMA

Absolutamente deliciosa!!!!! A minha preferida atualmente.

Comi uma salada muuuito parecida em São Paulo e resolvi tentar em casa.... e não é que deu certo? Não é idêntica, mas é tão perfeitamente deliciosa quanto.

foto por Lúcia Magro Stuart

Ingredientes:

- alface frisê

- alface crespa

- alface crespa roxa

- rúcula

- uma torrada de pão de forma

- 2 fatias de queijo brie

- 2 fatias de presunto parma

- ¹/² azeite

- 1 colher de chá de geléia de frutas vermelhas de boa qualidade

- flor de sal

- pimenta do reino

Modo de Preparo:

Corte a torrada em quadrados de cerca de 2 cm. Corte o queijo brie e uma fatia do presunto parma no mesmo tamanho da torrada.

Em uma tigela, misture o azeite, a geléia e pimenta do reino a gosto. Bata com um fue para misturar o máximo possível.

Molhe um lado das torradinhas nesse azeite e espalhe em volta do prato. Coloque esse lado para cima, uma das fatias do presunto e uma de queijo. Distribua quatro em cada prato.

No centro do prato, coloque um punhado das folhas verdes. 

Regue com o azeite de frutas vermelhas e salpique uma pitada de flor de sal.

Deu até vontade!!!

CHEESECAKE

Essa é de família, mesmo! 

Bom, até onde eu sei, essa é do livro de receitas da vó da Karol!!!! Mais de família que isso, quase impossível.

Fantástico de bom!
Mas essa receita possui uma peculiaridade. Caso você não deixe no congelador e sirva ele bem gelado, a chance dele desmanchar é muito pequena. E às vocês, você gostaria de uma sobremesa mais rápida e então, essa receita não seria a mais adequada.
Não seria, se não houvesse a incrível cozinha moderna e suas descontruções. Foi o que eu fiz e vocês poderão conferir no modo de preparo. Infelizmente, a foto é do Ipad, então a resolução não é das melhores.
Sugeri como sobremesa para o 2º Cardápio do Dia dos Namorados.

Foto por Guilherme Milanetto

Ingredientes:
- 125 g de biscoito maisena (quase um pacote)
- 75 g de manteiga amolecida
- 300 g de cream cheese
- 60 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- ½ colher (chá) de suco de limão
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 vidro (284 g) de geléia de sua preferência (a minha preferida é amora. Ah.... e comprem geléia boa, hein? Não economizem com uma baratinha, porque você pode perder a receita toda!!!). Outra dica, é a nossa receita de geléia de frutas vermelhas, fantástica, rápida e incomparável com uma industrial.

Modo de Preparo:

1. Bata os biscoitos no processador até que esfarelem. Junte a manteiga e bata denovo até que virem uma massa compacta. Ou então bata os biscoito no liquidificador até esfarelar e num outro recipiente misture com a manteiga, amassando com a mão ate ficar uniforme.

2. Coloque um plástico filme numa assadeira redonda de fundo removível de uns 20 cm de diâmetro, e pressione a massa de biscoito sobre ela. Pressione bem os lados para que fiquem mais altos do que o fundo.
2.1. Caso você faça descontruído, abra a massa em uma assadeira untada com um rolo de macarrão até ficar com cerca de 3mm de espessura e corte em retângulos de mais ou menos 5cm x 10cm  e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que ela fique dourada. quando você tirar do forno, ela estará ainda macia, mas assim que esfriar, ficará durinha, mas muito delicada. Assim que tirar do forno, passe a faca novamente na marca do corte anterior para garantir que os pedaços se separem. Reserve.

3. Num recipiente bata juntos o cream chesse, o açúcar, a essência de baunilha e o limão, até a mistura ficar cremosa.

4. Noutro recipiente bata o creme de leite até engrossar e junte-o à mistura de cream cheese. Misture com uma colher.

5. Espalhe a massa de cream cheese sobre a base de biscoitos e alise com uma espátula. Deixe na geladeira de um dia para o outro ou 3 horas no freezer coberto com papel alumínio ou plástico filme. Nesse caso, a massa não é assada.
5.1. No caso de fazer a montagem descontruída, guarde a massa de cream cheese na geladeira até o momento de servir.

6. Desenforme só quando for servir e espalhe a geléia por cima.
6.1. Em um prato, coloque ums base de biscoito assado, COM MUITO CUIDADO PARA NÃO ESFARELAR. Coloque a massa de cream em um saco de confeitar, se o bico, mesmo e vá colocando o creme por cima do biscoito, de forma a deixar um pouco do biscoito aparecendo. Coloque a geléia por cima e decore com frutas.