ORECCHIETTE ALLA PUGLIESE

Compartilhada por um amigo muito, muito querido.... e ciumento, também!!! Sr. Macedo, sua primeira receita no blog!!!!!!!

Álvaro, o Macedo. E ninguém pode dizer que não foi ele quem fez!!!!

Essa receita me parece deliciosa, mas o que a torna ainda mais especial é que ela foi compartilhada por meu queridíssimo aluno de Pilates, Álvaro, o Macedo...... Nas indas e vindas de aulas, e já falamos aqui que essas aulas de Pilates tem rendido mais calorias do que a perdas delas.... mas isso não é culpa da instrutora, não...., conversamos sobre culinária e as nossas aventuras gastronômicas.

Depois de uma reclamação sobre um certo pão de queijo, pedi que Álvaro, o Macedo mandasse uma receita dele para nós. Demorou, mas não é que ele mandou em altíssimo estilo!!!!!
E com algo mais que especial! Uma receita verdadeiramente italiana!!!! Em italiano!!! E para uma 3/4 italiana, isso é simplesmente INCREDIBILE!
Vamos a ela, então. Em italiano e in portoghese!!!

foto por Álvaro, o Macedo

Ingredienti:

- gr. 400 di orecchiette,

- gr. 500 di pomodori, 

- du mazzetti di rucola, 

- due o tre spicchi d’aglio, 

- un peperoncino, 

- sale, 

- olio,

- pecorino o parmigiano.

Come preparare:

Pelare i pomodori e spezzetarli, tagliare l’aglio a fettine sotili e farlo appena dorare in un tegame con um po d’oglio. Aggiungere il peperoncino e poi i pomodori. Salare e fare cuocere per un quarto d’ora. Lavare la rucola, tagliarla grossolanamente e aggiungerla ala salsa di pomodoro. Mescolare bene e far cuocere ancora per circa 10 minuti. Intanto cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Quando sono al dente, scolarle e unirle alla salsa. Servirle con pecorino o parmigiano grattugiato.

foto por Álvaro Macedo da Silva

E agora, em belo português:

Ingredientes:

- 400g de orecchiette, 

- 500g de tomate, 

- dois maços de rúcula, 

- dois ou três dentes de alho, 

- uma pimenta, 

- sal, 

- azeite de oliva, 

- queijo pecorino ou parmesão.

Modo de Preparo:

Pele os tomates e corte em pedaços pequenos; corte o alho em fatias finas e doure-o em uma panela com um pouco de azeite. Junte a pimenta e depois os tomates. Salgue a gosto e cozinhe por um quarto de hora. Lave a rúcula, corte-a em pedaços grandes e junte-a ao molho de tomate. Misture bem e cozinhe ainda por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe as orecchiette em água salgada abundante. Quando estiverem ao dente, escorra e junte ao molho. Sirva com o pecorino ou o parmesão.

Foto por Álvaro Macedo da Silva.

Receita retirada do livro Linea Diretta nuovo 1a, de Corrado Conforti e Linda Cusimano. Perugia, Italia: Guerra Edizioni. 2005.

 

SALADA DE FOLHAS VERDES AO AZEITE DE FRUTAS VERMELHAS E CRUTONS DE QUEIJO BRIE E PRESUNTO PARMA

Absolutamente deliciosa!!!!! A minha preferida atualmente.

Comi uma salada muuuito parecida em São Paulo e resolvi tentar em casa.... e não é que deu certo? Não é idêntica, mas é tão perfeitamente deliciosa quanto.

foto por Lúcia Magro Stuart

Ingredientes:

- alface frisê

- alface crespa

- alface crespa roxa

- rúcula

- uma torrada de pão de forma

- 2 fatias de queijo brie

- 2 fatias de presunto parma

- ¹/² azeite

- 1 colher de chá de geléia de frutas vermelhas de boa qualidade

- flor de sal

- pimenta do reino

Modo de Preparo:

Corte a torrada em quadrados de cerca de 2 cm. Corte o queijo brie e uma fatia do presunto parma no mesmo tamanho da torrada.

Em uma tigela, misture o azeite, a geléia e pimenta do reino a gosto. Bata com um fue para misturar o máximo possível.

Molhe um lado das torradinhas nesse azeite e espalhe em volta do prato. Coloque esse lado para cima, uma das fatias do presunto e uma de queijo. Distribua quatro em cada prato.

No centro do prato, coloque um punhado das folhas verdes. 

Regue com o azeite de frutas vermelhas e salpique uma pitada de flor de sal.

Deu até vontade!!!

Macarrão ao Molho de Rúculas

Criação de Karol Sun, mais uma receita para entrar no clube!

Não tive o prazer de experimentar, mas a foto está absolutamente apetitosa!!!!!!!! Como tudo o que a Kellok´s faz, com certeza deve ter ficado divino!!!!

foto por Karol Sun

Ingredientes:
- 1 pcte de macarrão (talharim ou spaghetti)
- 1 maço de rúculas
- 3 tomates médios bem maduros
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- Azeite, sal, pimenta do reino e manjericão a gosto
Adicionais:
- 1 caixinha de creme de leite (Esse molho será mais grosso)
- ½ xic. de leite (Esse molho será mais ralo, porem mais leve e o sabor continuará o mesmo)

Obs: Coloquei os adicionais na lista, pois vai depender da rúcula estar muito amarga ou não. Experimente uma folhinha e depois pense em qual das opções escolher.

Modo de Preparo:
- Cozinhe o macarrão como de costume.
- Lave o maço de rúculas e corte fora a parte grossa dos talos (uns 5 a 6 cm, ate chegar na folha);
- Bata no processador ou no liquidificador as rúculas e os tomates e um pouco de azeite (mais ou menos 1 colher de sopa -para conseguir bater direito) ate as folhas ficarem bem pequenas;
- Corte a cebola e o alho em cubos pequenos e refogue em duas colheres de sopa de azeite;
- Despeje a mistura de rúculas na panela, adicione os tempeiros e refogue durante uns 4 minutos.
- Escolha o adicional e acrescente a mistura.
-Creme de leite: Se optar pelo creme de leite, apague o fogo antes de acrescentá-lo e misture bem.
-Leite: Adicione o leite a mistura e deixe ferver por 3 a 4 minutos.
Misture o molho ao macarrão para encorpar ao macarrão.
Para finalizar, salpique com queijo parmesão ralado.

Obs: Acredito que um pouco de tomates secos no molho cairia muito bem!
Fala sério.... dá água da boca só de ler!!!!!

Mais saladas para vocês!

SALADA DE RÚCULA COM FIGOS GRELHADOS

Inventei essa salada outro dia, inspirada em algumas receitas que tenho visto. E fica muito gostosa!!

A receita é para uma porção.

Ingredientes:

- 1 porções de rúcula (o suficiente para uma pessoa)

- 1 figo grande, maduro, porém firme

- 2 fatias de presunto tipo parma cortado em tiras finas

- 1 colheres de sopa de queijo tipo cottage

- azeite a gosto

- 1 colher (sopa) de redução de vinagre balsâmico (veja em MOLHOS E ACOMPANHAMENTOS)

- sal a gosto

Modo de Preparo

Um uma frigideira anti-aderente pincele manteiga e coloque os figos cortados em quatro partes. Coloque a parte do interior do figo em contato com a frigideira e deixe grelhar. Separe.

Cuidado para não colocar muita manteiga na frigideira, senão os figos ficarão moles demais.

Em uma tigela funda, coloque a rúcula e o presunto parma e misture para que incorporem bem. Arrume essa mistura em um prato. Jogue o queijo cottage por cima e depois os figos.

Regue com o azeite e a redução de balsâmico, tempre com sal a gosto.

Dica da Quel!

Essa receita é dessa semana no Mais Você. e a Quel que é uma fiel telespectadora, assistiu e já fez!!! E disse ser bom demais!

Só mudei o nome porque achei mais atrativo e explicativo também.

Não tem foto porque a quel não tirou quando fez assim que fizermos novamente, vem as fotinhas apetitosas.

ROSBIFE DE LAGARTO COM MOLHO PESTO DIFERENTE

Ingredientes:

Molho Pesto

- 2 kiwis sem casca picados

- suco de 1 limão

- 1 maço de cebolinha picada

- 1/2 maço de salsinha picada

- 1/2 maço de rúcula picado

- 1/2 dente de alho sem o miolo

- 500 ml de azeite

Rosbife

- 1 peça de lagarto redondo e limpo (2 kg)

- 1 copo (tipo americano) de vinho tinto

- 1/2 maço de alecrim picado

- 1/2 maço de tomilho picado

- 1/2 maço de salsa picado

- 1 pimentão amarelo picado

- 2 tomates picados

- 2 dentes de alho picados

 

Modo de Preparo:

 

Molho Pesto:

1 - Num liquidificador coloque 2 kiwis sem casca picados, suco de 1 limão, 1 maço de cebolinha picada, 1/2 maço de salsinha picado, 1/2 maço de rúcula picado, 1/2 dente de alho sem o miolo e 500 ml de azeite e bata bem. Sirva em seguida com a carne de sua preferência.

Dica - para servir o molho com:

Frango: substitua a salsinha por 6 folhas de sálvia

Carne de porco: substitua a salsinha por 1/2 maço de hortelã

Peixe: substitua a salsinha por 1/2 maço de coentro

Rosbife: 

1 - Numa tigela coloque 1 peça de lagarto redondo e limpo (2 kg), 1 copo (tipo americano) de vinho tinto, 1/2 maço de alecrim, 1/2 maço de tomilho, 1/2 maço de salsa, 1 pimentão amarelo, 2 tomates e 2 dentes de alho, misture bem e deixe marinar por 24 h dentro da geladeira.

2 - Numa assadeira coloque a carne junto com a marinada, embrulhe a carne bem em papel alumínio como um envelope e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 2 h.

Salada prá se esbaldar!!!!!

SALADA DE KANI DOS ROCKFELLER

Alou, galera!!! Segue uma das receitas de mais sucesso entre os amigos!!! Essa salada é simplesmente maravilhosa!!!!
A gente comeu essa salada na casa dos Rockfeller!!! É deliciosa!!! Não tem foto ainda da salada, mas tem foto dos Rockfeller!!!

Vamos a ela!!!

Ingredientes:

- Kani desfiado
- Broto de feijão
- 1 maçã-verde ou vermelha bem azeda sem casca cortada em tiras
- Cenoura ralada Rúcula picada
- Gergelim a vontade
Use todos os ingredientes à vontade. A rúcula tem q ser o ingrediente de maior quantidade.
Tempero:
- Alho
- Limão
- Sal
- Pimenta
- Bastante azeite

Modo de Preparo:

Ferva uma caneca de água e escalde o broto de feijão e reserve enquanto prepara o restante.O importante é misturar tudo (tempero também) sem a rúcula. Só adicione a rúcula quando for servir, assim ela não murcha.

Dica da Karol Sun Rockfeller - A Autora

"Servi a salada com 'Molho de Queijo':
- 2 xic. de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
- Cebolinha
- Sal
- Pimenta

P.S.: Kellok´s, agora você tem que fazer a salada prá tirarnos uma foto e poder postar junto com a receita.