CHOCOLATE QUENTE

Pra aquecer sempre.

Quem não gosta de chocolate quente? Até meu marido, que não curte leite tem me pedido uma xícara de chocolate nessas noites frias.
Eu gostava mais ou menos, porque não curtia aquele monte de amido de milho ou creme de leite que o pessoal coloca normalmente nas receitas. Fica pesado, gorduroso e com gosto farinhoso, especialmente quando é colocado o amido.
Bom, então, vi um dia a Nigella fazendo um sem nada disso.
Copiei.
Amei.
Dei meu toque.
Amei mais ainda.

Então, nesses dias mega frios, uma xícara de chocolate quente é sempre bem vinda.
Minha receita serve duas xícaras, pra gente tomar junto com o cobertor de orelha.....

Foto: Lúcia Magro Stuart

Ingredientes:
- 2 xícaras de leite
- 50g de chocolate meio amargo picado
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó (chocolate, não achocolatado)
- 1 colher (sobremesa) rasa de mel
- 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar mascavo
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um leiteira e mexa até dissolver.
Mantenha a leiteira no fogo e vá batendo o leite com mixer, quase até o ponto do leite ferver.
Se gostar, coloque um colher de sopa de conhaque ou rum na xícara e despeje o chocolate quente por cima.
Delicioso!!!!!

SALADA DE RADICHIO COM MAIONESE ADOCICADA DE CENOURA

Para quem gosta de folhas amargas, mas atenuadas por um belo toque agridoce.

Radichio não é uma folha muito amada pela maioria das pessoas. Bastante amarga, é muito saborosa e quando contrastada com algo doce, fica particularmente deliciosa!
Segue a minha versão de uma bela salada.

foto por Lúcia Stuart

Ingredientes:

- 2 maços pequenos de radichio
- 2 colheres de sopa de maionese
- 100g de presunto cru serrano ou lombinho canadense
- 1 cenoura grande ralada fina
- 3 colheres de sopa de passas pretas
- 3 colheres de sopa de passas brancas
- 3 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente
- 1 colher de sobremesa de mel

Modo de Preparo.

Lave as folhas de radichio, deixe secar, pique em tiras fininhas, como para uma couve refogada e reserve.
Em uma tigela, misture todos os outros ingredientes. Eu gosto de picar algumas passas para elas soltarem mais o seu sabor.
Disponha um punhado do radichio no centro do prato e coloque uma colherada da maionese por cima.
Regue com um fio de azeite e uma pitada de fleur de sel.

FILÉ AO MOLHO DE MOSTARDA

Retorno em alto nível.

Bom, galera.... sei que estou super devendo as novas receitas, né? Mas aqui estou novamente e no retorno uma receita super tranquila de fazer e que todo mundo gosta.

Vale lembrar que vai creme de leite, então é bom dar uma boa caminhada antes ou depois para gastar a gordurada toda!

foto: www.colunistas.ig.br

Ingredientes

• 8 medalhões de filé

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 xícara de leite

• 1 colher (sopa) de cebola picada

• 50 ml de conhaque

• 2 colheres (sopa) de mostarda

• 1 colher (café) de mel

• 1 xícara de creme de leite

• sal e pimenta-do-reino branca

• brócolis no vapor

Modo de Preparo

Aquecer bem uma frigideira ou chapa e dourar os filés com um pouco de manteiga. Em uma panela, misturar a farinha de trigo com 1 colher de manteiga, levar ao fogo e acrescentar o leite aos poucos, levar à fervura e reservar. Assim que os filés estiverem dourados, retirar da frigideira e reservar aquecido.

Colocar mais um pouco de manteiga na frigideira e acrescentar a cebola, refogar até que esteja macia. Regar com o conhaque e deixar evaporar, colocar a mostarda, o mel e o molho branco reservado. Levar à fervura acrescentando o creme de leite. Acertar o sal e a pimenta-do-reino e regar os filés com o molho preferencialmente passado em uma peneira para retirar os pedaços de cebola. Servir com brócolis cozidos no vapor e arroz branco.

BOLO DE ESPECIARIAS

Sessão Good Memories......

Estava aqui folhando o livro de doces da minha mãe e me deparei com essa deliciosa receita que foi nos dada há muitos anos por uma grande amiga dela, a Cristina.

Um bolo cheio de sabores, que combina muito com o inverno e um bom lanchinho da tarde.

   Ingredientes

foto: www.countryliving.com

Bolo

- 2 ovos (bater as claras em neve

- 1 xícara (chá) de mel puro

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (dissolver no leite)

- 1 xícara (chá) de leite morno

- 1 colher (café) de erva doce

- 1 colher (café)  de canela em pó

- 1 pitada generosa de nóz moscada

- 3 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 colher (café) de cravo da índia em pó

- amêndoas em pedaços (opcional)

Calda

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de Chocolate em pó

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 pouco de leite para disolver

Modo de Preparo

Bolo

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Misture as especiarias, o mel, a manteiga e intercale a farinha com o leite. Incorpore as claras em neve.

Leve para assar em uma forma untada com manteiga e farinha.

A regra para assar segue a mesma do bolo de chocolate.

Calda

Levar todos os ingredientes em fogo brando e deixar engrossar levemente.

Joque por cima do bolo e polvilhe chocolate em pó por cima.

Molho curinga para salada

REDUÇÃO DE VINAGRE BALSÂMICO E MEL

foto: www.cibariastoresupply.com

Eu sempre achei o vinagre balsâmico bastante gostoso, mas também acho ácido demais. Testei uma vez reduzí-lo para ver como ficava e achei que ficou perfeito!

Essa é a minha forma de reduzir.

foto: www.simplesmentedelicia.com.br

Em uma firgideira pequena coloque cerca de 1 xícara de vinagre balsâmico e 2 colheres (sopa) de mel. Deixe ferver em fogo brando, mexendo às vezes até que fique em ponto de fio.

Cuidado para ele não reduzir demais e ficar com gosto de queimado.

Só isso!

Ótimo para saladas!

Mais do Livro de Receitas da Mamãe

BALA DE CAFÉ

Senti o gosto dos meus 7 anos só de ler essa receita!

foto:wp.clicrbs.com.br

Ingredientes:
- 1 copo de café forte
- 3 copos de açúcar
- 1 copo de leite
- 1 copo de farinha
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 gema

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e colocar no fogo até dar ponto de bala mole*. Despejar sobre o mármore untado e deixar esfriar. Cortar e embrulhar em papel celofane.
* Ponto de bala mole: em um píres com água, pingue um pouco de da bala e veja se ela endureçe.

Receita do dia a dia.

SALADA DE ALFACE AMERICANA COM MOLHO DE MOSTARDA E MEL

Saladinha que eu faço sempre em casa. Molho básico e muito fácil.

Ingredientes:

- ¹/² maço de alface americana
- 1 cenoura cortada em rodelas bem fininhas
- 1 colher (sopa) de queijo gorgonzola
Molho:
- 2 colher (sopa) bem cheia de mostarda amarela
- 1 colher (café) de mostarda escura (se não tiver, pode fazer sem.
- 1 colher rasa (sobremesa) de mel
- sal a gosto
- suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Lave a alface e pique, misture as cenouras e o queijo.
Molho:
Misture tudo e bata bem Joque por cima da salada e....... mangia che ti fa bene.

Misture